2017年8月-開当男山酒造『開当男山特別純米酒夢の香』

口の中を吹き抜ける夏風のように軽やかなお酒。食べ物との組み合わせで表情をさまざまに変えます。お漬物やクリームチーズなど、あっさりとしたおつまみとの相乗効果を楽しんで。

今月のおつまみ

会津の在来種である「会津地鶏」の砂肝を、黒こしょうを効かせ、スパイシーに焼き上げました。噛めば噛むほど旨味が広がります。《福島県会津若松市／株式会社会津地鶏ネット》 TEL：0242-94-2266

水飴と少量のお砂糖、塩のみで2日間かけて煮含めた地域の特産品。ふっくらでつやつやとした花豆は、口どけもよく上品な甘さです。《福島県南会津郡南会津町／株式会社会津物産》 TEL：0241-66-2232

わらび、なめこ、ふきなど奥会津で採れた山菜を、昔ながらの醤油煮に。そのままはもちろん、お蕎麦や大根おろしに乗せても。《福島県南会津郡只見町／会津産業株式会社》 TEL：0241-82-2193

甘皮ごと粗挽きにした自家製粉のそば粉を使用。手打ちの味を感じさせる乱切り仕上げで、なめらかな喉越し、独特の歯切れの良さをお楽しみください。《福島県南会津郡南会津町／株式会社奈良屋》 TEL：0120-123-045

会津の伝統野菜（在来種）のひとつで、柔らかく味が濃いのが特徴。なかなかお目にかかれない貴重な野菜です。生でも火を通しても◉。《福島県会津若松市／佐藤忠保》 TEL：080-9252-6832

材料は大豆、米麹、塩のみ。昔ながらの木桶で、じっくり熟成させました。さっぱりとした優しい味わいは、お味噌汁にもぴったり。《福島県南会津郡南会津町／株式会社奈良屋》 TEL：0120-123-045

渡部さん「せっかくだから、会津らしいものを食べていただきたいですね〜」

— そうですね！まずは「会津地鶏炙り砂肝」から。スパイシーなものと合わせる日本酒は難しいのですが、「純米酒夢の香」はさすがの安定感です。

渡部さん「ほどよい脂とお酒の甘さがいい塩梅。砂肝独特の食感もいいですね」

— それでいて、「高原の花豆」のような甘いものとも合うなんて、懐が深すぎ！

渡部さん「これだと、お酒のさっぱり感が引き立ちますよね」

— そして「山のごっつぉ」のような素朴な山菜の煮物とはもちろん相性抜群です。

渡部さん会津といえば山菜ですからね。締めに「裁ちそば」に乗せて、山菜そばで味わっていただくのもおすすめです」

— 最後は会津の伝統野菜・「余蒔きゅうり」！同じく会津産の「田舎味噌」でもろきゅうをどうぞ！

渡部さん夏はこれだけあれば十分（笑）！辛いものから甘いものまで合わせてみて、改めて「純米酒夢の香」の個性が発揮されると思いますよ。