茎がメイン!?ブロッコリーのオムレツ

いつも余って困るブロッコリーの茎ですが、じつは房より栄養豊富だそうです。たまにはメインで使ってみませんか?

材料

・ブロッコリーの茎:1本分

・卵:2個

〇塩コショウ:1つまみ

〇粉チーズ:小さじ2

〇オリーブオイル:大さじ1

作り方

  1. ブロッコリーの房と茎の部分を切り分ける
  2. 茎の皮を切り取る(切り株部分を見ると、固い所と柔らかい部分の境界線が見えます)
  3. 皮を切り取った茎を粗みじんにして電子レンジへ(今回は房も少しだけ投入♪)
  4. ボウルに4と卵、塩コショウと粉チーズを入れてよく混ぜる
  5. オリーブオイルを熱したフライパンに投入
  6. 成形しながら両面2,3分ずつ焼いて、皿に取る
  7. お好みでケチャップを添えて出来上がり! 
・ブロッコリーの旬な甘みを感じたいので、味付けはシンプルに。足りない場合はケチャップで調整を
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