2016年9月 -名倉山酒造『純米吟醸 月弓かほり』

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純米吟醸酒 月弓かほり -名倉山酒造《福島県会津若松市》

名倉山の誇る「きれいなあまさ」を十二分に味わえる一本。
和三盆のような涼やかな甘みは、蒸し暑さのやや残る秋の夜長のお供にうってつけです。
冷蔵庫の温度に冷やしてお召し上がりください。

今月のおつまみ

会津のべこの乳発 熱してよいよいチーズ

今年のスーパーマーケット・トレードショーの「フード30選」にも選ばれた逸品。会津産の生乳で作ったモッツァレラチーズは、加熱することでより風味が活きます。

《福島県河沼郡/会津中央乳業株式会社》 TEL:0242-83-2324

メイプルサーモン中腹骨水煮缶

「阿武隈川メイプルサーモン」の中骨と腹骨を塩のみで水煮にしました。柔らかな骨はそのままでも食べられますが、さまざまな料理にアレンジしてどうぞ。

《福島県西白河郡/株式会社林養魚場》 TEL:0248-25-2041

皮むき里いも さとまるく~ん

皮むき、下ゆで・アク抜き等の手間をすべて済ませた里いもは、田楽はもちろん、そのまますぐに料理に使える優れもの。原料の里いもは、厳選した産地から仕入れています。

《福島県伊達市/山吉青果食品株式会社》 TEL:0120-174-529

おくや うまいお豆 十種ミックス

塩味、コーヒー味、抹茶味など「おくや」人気の豆菓子を10種取り混ぜてパッケージしました。薄衣でサクサクの食感と共に、お豆本来の旨みや甘味を味わってください。

《福島県喜多方市/株式会社おくや》 TEL:0120-066-098

うめぇ蒟蒻

50種類以上のこんにゃくを販売する『ケーフーズ生田目』の定番板こんにゃくは、味の染み込みがバツグン! シンプルな田楽のほか、どんな煮物料理にも相性ぴったりです。

《福島県東白川郡/有限会社ケーフーズ生田目》 TEL:0120-174-529

満田屋 田楽みそ

会津の赤みそに砂糖を加え素材の味を活かすよう、シンプルでまろやかな味に仕上げました。お酢を混ぜて酢みそにしたり、お肉やお魚料理の味付けや焼きおにぎりにも。

《福島県会津若松市/株式会社 満田屋》 TEL:0242-27-1345

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おつまみ実食座談会 -名倉山酒造編

— 松本社長はふだんお酒は飲まれるんですか?

松本社長 「人の3倍は飲みますよ(笑)! マリアージュを考えるのも得意です」

— それは頼もしい! 今回は 会津の郷土料理のひとつ「田楽」が再現できるようになっています。

松本社長 「『月弓 かほり』は繊細な香りが特徴なので、スパイシーなものや匂いの強い食べ物だと負けてしまいます。そう考えると素材の味を活かした蒟蒻や里いもの田楽はぴったり。ぜひ「田楽みそ」とともに味わってください」

— シンプルな味付けというと、「メイプルサーモン中腹骨水煮缶」もそんな一品ですね。

松本社長 「ほどよい塩加減がいい。これは太鼓判です!」

— チーズにはワインを合わせるイメージですが、日本酒との相性もいいとは驚きです。

松本社長 「チーズは私の晩酌の定番です。熟成系の深い味わいは日本酒の旨味を引き出してくれますからね」

— 最後は 「うまいお豆 十種ミックス」。これは、手が止まらなくなる味!

松本社長 「お酒を邪魔しない後味。食感も楽しいですね」

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