スモークサーモンと焼きナスのカルパッチョ

夏から秋にかけておいしいナスが安くたくさん手に入ります。焼いてぎゅっと甘みが増したナスと、サーモンの程よい塩気がベストマッチ!

材料

2人分

・スモークサーモン:2枚

・ナス:1本

○オリーブオイル:大さじ1

○しょうゆ:大さじ1

○塩コショウ:適量

○薬味:ミョウガ、大葉などお好みで

作り方

  1. ナスはオーブンやグリルで真っ黒になるまで焼く。12、3分くらい。
  2. その間にオリーブオイルとしょうゆを混ぜておく
  3. ナスが焼きあがったら、熱いうちにトングなどで皮をむく
  4. 楊枝や竹串などで割き、塩を振っておく
  5. サーモンを細切りにし、ナスと交互に並べる
  6. 薬味とオリーブしょうゆ、コショウをかけて完成!
サーモンにはじゅうぶん塩気があるので、塩はナスだけに。ジューシーなナスの甘さが引き立ちます。
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